春の山菜コゴミ
植物名はクサソテツ。若芽を根元から手で折って採り、株の全部は取らず一部を残す。鰹節のような鱗片を洗い落とし、さっと湯がいてマヨネーズで食べる。やや硬めに茹でて冷凍保存もできる。
この記事を書いた人
原体験は子どもの頃の里山遊び。広島大学で生態学を学び、博士取得後、長野県の自然保護行政に従事。2000年より信州大学勤務。ブナ林の長期モニタリング、茅場の価値評価、古民家の木材の分析など、自然と人との持続的な関係を探る研究に取り組む。
信州大学 教育学部 教授
北信濃の里山を保全活用する会 会長
いいやまブナの森倶楽部 副会長
長野県植物研究会 幹事・研究会誌編集委員長
