飯山– tax –

植物名はクサソテツ。若芽を根元から手で折って採り、株の全部は取らず一部を残す。鰹節のような鱗片を洗い落とし、さっと湯がいてマヨネーズで食べる。やや硬めに茹でて冷凍保存もできる。